Ajiaco de Olluco con Papas.
Puedes cocinar Ajiaco de Olluco con Papas utilizando 10 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Ajiaco de Olluco con Papas
- Necesitas 1/2 kilo de olluco (tubérculo andino peruano).
- Es 1/2 kilo de papa rosada.
- Es 1 de cebolla picada.
- Es de ajos picado.
- Prepárate 1 cucharada de ají amarillo licuado.
- Prepárate 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- Es c/n de habas verdes.
- Necesitas 100 gramos de queso paria o de cabra.
- Prepárate 1/4 de taza de leche.
- Necesitas de culantro picadísimo.
Ajiaco de Olluco con Papas instrucciones
- Sancochamos el olluco y las papas juntos, aplastamos con un tenedor. Reservamos..
- Igualmente con las papas y mezclamos..
- Luego que tenemos listos el olluco y las papas continuamos con la preparación del aderezo, friendo la cebolla con los ajos, ají amarillo y cúrcuma para luego incorporar los tubérculos aplastados..
- Agregamos media taza de agua para evitar que se pegue, agregamos las habas, queso y dejamos cocinar por 10 min. Agregamos la leche y el culantro picado..
- Servimos y acompañamos con lo que más nos guste, yo lo acompañe con huevo frito 😉.