Frijoles con seco a la norteña 👍🇵🇪.
Puedes tener Frijoles con seco a la norteña 👍🇵🇪 utilizando 11 ingredientes y 5 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Frijoles con seco a la norteña 👍🇵🇪
- Necesitas 1/2 kg de frijol canario.
- Es 1/4 de de piel de cerdo cortado en cuadros.
- Prepárate 4 cdtas de de ajo.
- Prepárate de Yucas sancochadas (Opcional).
- Prepárate 5 cdas de manteca de cerdo.
- Es 1/2 kg de res.
- Es 5 cdas de ají panca.
- Necesitas 100 grs de culantro.
- Es 1 de pimiento morrón.
- Prepárate 1 taza de chicha de jora.
- Prepárate Al gusto de Sal, pimienta, sazonador.
Frijoles con seco a la norteña 👍🇵🇪 paso a paso
- Bueno, lo primero es remojar los frijoles de un día para otro cambiando el agua varias veces. Luego licuar el culantro, pimiento, ají panca con la chicha de jora sal y sazonador, ajos, mezclar y macerar la res en trozos también desde la noche anterior..
- Hervir 4 litros de agua y colocar los frijoles junto con la piel de cerdo para un sabor más penetrante. No echar sal porque endurece el frijol, solo un poquito de sazonador y al final la sal. En este caso no hago ningún aderezo a los frijoles porque ya es un poco fuerte con la piel de cerdo..
- Al mismo tiempo en otra olla con aceite caliente sellar las presas maceradas y echar un poco de chicha de jora y tapar y dejar hervir por 1 hora pero de rato en rato mover y echar más licuado de culantro con demás ingredientes y más chicha de jora..
- Aparte hervir arvejitas y yucas pero es opcional..
- Emplatar, si gustan lo sirven con arroz yucas y sarza criolla.
