Receta: Birria Campestre Pascual Perfecto

Birria Campestre Pascual. Birria is a Mexican stew made with blended chile peppers simmered with beef stew meat. This is as authentic as it can get Sonoran Birria we make it like this all the time especially for family gatherings. Si tenemos las hojas de plátano (no tan fáciles de conseguir), las asaremos a fuego directo pero sin quemarlas solo para poderlas manejar mejor, y una vez hecho las reservaremos.

The dish is often served at celebratory. We have unfortunately had to travel back home for family emergencies but, we always make time for a great meal at Birrieria Pele! The great homemade tortillas, frijolitos puercos. Puedes cocinar Birria Campestre Pascual utilizando 46 ingredientes y 11 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Birria Campestre Pascual

1. Necesitas Kgs de cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms.
2. Es 1 ½ Kgs de Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas.
3. Prepárate 2 Kgs de cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito.
4. Prepárate 3 Kgs de carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito.
5. Prepárate 2 de conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne.
6. Necesitas 3 de chiles anchos asados y desvenados.
7. Prepárate 3 de Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados.
8. Es 3 de chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional).
9. Prepárate 2 de chiles negros o mulatos asados y desvenados.
10. Es 7 de chiles guajillos asados y desvenados.
11. Es 6 de chiles cascabel asados y desvenados.
12. Necesitas 5 de chiles morita asados y desvenados.
13. Prepárate 4 de chiles puya asados y desvenados.
14. Prepárate 3 de Pimentones (o pimientos morrón secos) asados y desvenados.
15. Es 6 de pimientas blancas o verdes trituradas.
16. Prepárate 8 dientes de ajo asados.
17. Necesitas 1 Cda de oregano seco ó 1 ramita de oregano fresco.
18. Es 1 trocito de jengibre fresco o una pizca de jengibre seco.
19. Prepárate 4 pencas de maguey o agave o sávila asadas (opcional, por sabor de preferencia de maguey o de agave, la sávila dara buen sabor pero cambiará al final el resulatdo).
20. Prepárate 4 hojas de platano frescas.
21. Prepárate 1 ramita de mejorana.
22. Es 1 ramita de tomillo o 1 pizca de tomillo molido seco.
23. Es hojas de varias de laurel (fresco de preferencia).
24. Prepárate hojas de varias de aguacate (frescas de preferencia) (opcional).
25. Prepárate 1 Pizca de generosa de sal marina de grano entero yodatada.
26. Es 1 Pizca de canela molida.
27. Necesitas 1 Pizca de clavos de olor.
28. Necesitas ½ taza de vinagre de sidra de manzana con madre orgánica.
29. Necesitas 1 Ltr de Tequila o Mezcal divido por mitad.
30. Necesitas 3 de naranjas agrias de preferencia (pieden ser dulces si no hay) su zumo (jugo).
31. Necesitas de Para la Salsa de los Juguitos.
32. Prepárate 2 tazas de caldo de res, conejo, carnero o jugos de la birria concentrado (en reducción).
33. Necesitas 2 tazas de agua hirviendo.
34. Es 1 kg de tomate maduro ensaladero (jitomate, de no haber puede usarse cualquier tomate rojo).
35. Es 3 de pimientos morrones asados y desvenados.
36. Necesitas 1 de Chile guajillo asado y desvenado.
37. Es 1 pizca de cominos molidos.
38. Es 1 pizca de clavos de olor.
39. Prepárate 1pizca de mejorana (de preferencia fresca sus hojitas).
40. Prepárate 1 pizca de tomillo (de prefrencia fresco sus hojitas).
41. Necesitas 3 dientes de ajo.
42. Prepárate de Para Condimentar.
43. Es de Cebollines picados o cebolla blanca picada finita.
44. Prepárate de Cilantro fresco picado mediano.
45. Prepárate de Orégano seco en hoja limpio de tallitos.
46. Necesitas de Limones partidos para exprimir sobre la carne una vez se sirva.

In Mexico, birria is traditionally made with lamb or goat meat. Cómo hacer birria estilo Jalisco (también la birria estilo Sinaloa) es una de las más demandadas de todo México. Puede emplatar la birria de vaca acompañada con tostadas de pan o tortitas de maíz. ¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar.

Birria Campestre Pascual instrucciones

1. Para el adobo de la Birria:.
2. Asar las hojas de platanos rápidamente por el calor directo sin que se quemen para hacerlas manejables y reservar..
3. OPCIONAL: Reservar las pencas de maguey, agave o sávila hasta que se meta al horno la carne adobada, (esto no es necesario pero de ser posible obtendréis un sabor superior en la carne una vez la aséis con ellas).
4. Asar los chiles con los ajos rapidamente sin quemarlos, de lo contario amargaréis el adobo, licuar todo con el zumo de la naranja, el tequila o mezcla, el vinagre de sidra de manzana, la sal marina, las especias, reservando las hojas de laurel, de aguacate y plátano..
5. Y empapar la carne previamente lavada y cortada en tacos pequeños como indican los ingredientes a que quede bien incorporado todo, añadir las hojas de laurel y de aguacate..
6. En un recipiente grande de arcilla, vidrio o barro de preferencia, colocar la mitad de las hojas de platano previamente asadas en la base cubriendo bien las paredes, meter la carne adobada dentro y cubrir con las hojas de platano asadaas, cerrar el recipiente y meter a la nevera toda la noche a que se macere bien..
7. Al día siguiente: Precalentar el horno a 180°C ( 350°F) y meter en él la carne previamente marinada en el adobo de la noche anterior tapada por 4 horas..
8. Para la salsa de los juguitos:.
9. Asar los tomates junto a los ajos y los pimientos ( los chiles son pimientos) sin quemarlos, licuarlos junto con las especias y el caldo y hervir, no lleva sal porque ya la birria la lleva y el caldo en el que los licuáis también..
10. Poner en una olla a hervir sin dejar de mover con una cuchara de palao hasta que esté todo cocido. reservar o dejar a fuego muy lento para poder bañar con esta salsa y los juguitos que suelte la birria en cada plato..
11. Servir acompabandola de "Salsa Picante Colorada" y tortillas calientitas en forma de tacos o en vez de pan, ver mis recetas de esta salsa por favor..

La palabra birria significa cosa fea, adefesio o algo de poco valor, esto debido a que los españoles consideraban la carne de chivo fea, dura y olorosa con características. La Birria es un plato delicioso que puedes hacer en casa siguiendo las fotos del paso La Birria es un plato clásico del estado de Jalisco, y de hecho, dos de los platos más populares en el. Servicios de comida para su fiesta en Los Angeles. Servicios para taquizas, barbacoas, birrias, parrilladas y todo para su evento. La birria es, en la gastronomía mexicana, un plato a base de carne de borrego o carnero estrictamente (aunque en algunas regiones se prepara con carne de chivo y en algunas partes del norte, con carne de res), adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal.