Matambre encebollado y Causa de tomate y palta.
Puedes cocinar Matambre encebollado y Causa de tomate y palta utilizando 19 ingredientes y 11 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Matambre encebollado y Causa de tomate y palta
- Necesitas ---- de Para el Matambre.
- Prepárate 1 kg de Matambre de ternera.
- Prepárate 200 gr de shallots.
- Necesitas c/n de leche.
- Prepárate c/n de sal.
- Es c/n de pimienta.
- Es hojas de laurel.
- Necesitas c/n de aceite de oliva.
- Es ---- de Para la Causa.
- Es 1 kg de papa.
- Prepárate 1 de Cebolla.
- Prepárate 2 de limones.
- Necesitas 1 cuchara de ají en polvo.
- Necesitas c/n de aceite de oliva.
- Necesitas c/n de sal.
- Es c/n de pimienta.
- Prepárate 1 de tomate redondo grande.
- Necesitas 1 de palta (aguacate).
- Prepárate c/n de aceitunas fileteadas.
Matambre encebollado y Causa de tomate y palta instrucciones
- Carne:.
- Desgrasamos muy bien la carne, la salpimentamos, la colocamos en una fuente de horno y la cubrimos con leche y las hojas de laurel. llevamos al horno (ya pre-calentado) y cocinamos..
- Una vez cocido que la leche se habrá consumido y la carne saldrá dorada y tierna. Cortamos en cuadrados el matambre..
- Pelamos y cortamos en finos aros los shallots y salteamos en una sartén caliente con aceite de oliva..
- Causa:.
- Picamos la cebolla bien chiquita y le sacamos el jugo a los 2 limones. En un bol ponemos a macerar el jugo, la cebolla, el ají y salpimienta..
- Lavamos bien las papas y las ponemos a hervir enteras con piel en una olla grande con agua y sal. Dejamos cocinar por 40 minutos aproximadamente (Vigilamos que no se pasen, que no se deshagan)... Luego las pelamos cuando todavía estén calientes y las pisamos hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos. Reservamos..
- Cuando las papas estén frías agregamos los ingredientes del bol y mezclamos hasta que todo esté incorporado. Luego rociamos un poco de aceite para que el puré no esté tan seco..
- Cortamos en rodajas la palta y el tomate..
- Emplatar:.
- Utilizamos un molde de aluminio: Primero colocamos una capa del puré, luego una capa de tomates y una de paltas, y terminamos con una capa más de puré. Para decorar agregamos las aceitunas fileteadas. Al lado hacer una torre con los cuadros de carne y entre cada capa esparcir los shallots..