Pachamanca Tres Carnes a lo Carmelita.
Puedes cocinar Pachamanca Tres Carnes a lo Carmelita utilizando 17 ingredientes y 8 pasos. Así es como logras eso.
Ingredientes de Pachamanca Tres Carnes a lo Carmelita
- Necesitas Presas de Pollo entre 2 y 3 (es al gusto) por persona.
- Necesitas Presas de Chancho (estoy usando Lomo de Cerdo).
- Prepárate Presas de carne de Res (estoy usando Lomo Ruso).
- Necesitas 1/2 taza de Ají especial (o al gusto).
- Necesitas 2 cucharas de bien llenas (colmada) de Ají en Pasta Amarillo.
- Necesitas 1 cuchara de bien llena (colmada)de Ajos molidos.
- Necesitas 1 chorro de Vinagre Blanco.
- Prepárate 1 chorrito de Sillao (salsa de Soja) Opcional.
- Es Ramas de Chincho (al gusto).
- Prepárate Ramas de Huacatay (al gusto).
- Prepárate 1 de limón el jugo.
- Prepárate 1/2 cucharita de pimienta, comino.
- Necesitas al gusto de Orégano seco.
- Prepárate Hojas de Laurel (al gusto y/o.. Opcional) y Film o Bolsa plástica..
- Necesitas 1/2 taza de Caldo de Pollo o Agua hervida.
- Necesitas 1 chorro de aceite (No Oliva).
- Prepárate de Nota: Si deseas ponerle algún otro ingrediente dale, esta permitido.
Pachamanca Tres Carnes a lo Carmelita instrucciones
- Como siempre, debes de tener todo listo para que nada te olvides. Primero vamos a trabajar las carnes (macerar), es lo que primero tendremos a la mano...y todos los ingredientes mencionados para dejarlos dormir(macerar) de un día para el otro...No te olvides de tener por lo menos las 2 hierbas Chincho y Huacatay, estas dos son las principales, de ahí en adelante las que tu quieras..
- En un bowl o lo que escojas, empezamos a poner todos los ingredientes, Los ajíes, ajos, pimienta, comino, orégano seco, vinagre blanco, aceite, sal, salsa de soja,.. movemos muy bien, Luego en la licuadora ponemos las hierbas, en especifico, chincho (así se llama la hierba, la encuentras en los mercados, las señoras que venden hierbas de todo tipo ahí la encuentras), y el Huacatay, si deseas ponerle otras hierbas dale....licúas con un poco de caldo de Pollo..
- Si no tuvieras caldo de Pollo (fondo), sustituyes por agua tibia, NO fría...Licúas, cuando esta listo lo pones junto con la primera preparación, mezclas bien, le pones hojas de laurel, la salsa de soja (es opcional), y no te olvides el jugo del limón, le da un toque muy rico a la carne y la suaviza..
- Luego pones las carnes, que cubre perfectamente todo, lo tapas y dejas macerar (dormir), hasta el día siguiente, puedes dejarlo en la refrigeradora la parte de abajo, o afuera en un lugar frío No caliente..
- Al día siguiente: Lavas muy bien los Choclos, papas, camotes y habas (si le vas a poner cualquier otro dale), debo decirte que he usado una olla Normal, Ojo con eso, NO estoy usando olla a presión, cual es la diferencia entre una y otra (la olla a presión lo tienes listo entre 30 y 45 minutos, y la normal 1 hora exacta). Si acaso un poquitín más, pero no es mucho..
- En una olla normal, haces una camita poniendo hojas de choclo y hierbas esto es para que no se queme la carne.. luego una a una vas repartiendo las carnes en la base de la olla sobre la camita de hierbas, con el líquido que te queda pasas el choclo, las papas, el camote y las habas... y el líquido que te queda también lo pones todo encima de las habas...
- Cuando ya esta todo listo, le pones encima, film o bolsa plástica.. lo sellas muy bien, para que no se escape los jugos ni nada de nada...todo el vapor se quede ahí.. y le pones la tapa.. listo. lo dejas ahí 1 hora exacta, quizás un poquito más, pero el tiempo para Mi, fue 1 hora exacta...(No debes de abrir para nada, después de la hora Si)...
- Ya estamos en la hora... Así te va a quedar. Servir de inmediato, con un ajicito o lo que desees..
