Solomillo con Ocopa en Salsa de Rocoto a lo Carmelita.
Puedes tener Solomillo con Ocopa en Salsa de Rocoto a lo Carmelita utilizando 25 ingredientes y 14 pasos. Así es como cocinas eso.
Ingredientes de Solomillo con Ocopa en Salsa de Rocoto a lo Carmelita
- Es ---- de Ingredientes para la Ocopa en salsa de Rocoto:.
- Necesitas 1 de rocoto mediano.
- Es 1/2 de cebolla roja.
- Prepárate 2 dientes de ajo.
- Es de Papa blanca (1 por persona).
- Necesitas al gusto de Sal.
- Es 1 de huevo (opcional).
- Necesitas cantidad necesaria de Maní tostado.
- Es de Queso fresco 1/4 (poca sal).
- Es 1 ramita de Huacatay.
- Es Lata de Leche Evaporada de la marca de tu preferencia.
- Prepárate de Galleta de vainilla o galleta de soda.
- Prepárate de Para el Solomillo de Cerdo:.
- Necesitas 1 tira de Solomillo de buena calidad.
- Necesitas ---- de Para el aderezo:.
- Necesitas 1 cucharita de Ají Panca en pasta (Rojo).
- Es 2 cucharitas de Ají Amarillo en Pasta.
- Necesitas 1/2 cucharita de ajos molidos.
- Prepárate 1 chorrito de vinagre blanca.
- Prepárate 1 chorrito de aceite de buena calidad (No oliva).
- Prepárate de el jugo de 1 limón.
- Prepárate al gusto de Sal, pimienta, comino, Orégano seco.
- Es ---- de Para pasarlo por la sartén:.
- Prepárate 1 chorrito de Vino (buena calidad).
- Prepárate de Adornar con Hojas de Lechuga.
Solomillo con Ocopa en Salsa de Rocoto a lo Carmelita instrucciones
- Debemos tener todos los ingredientes listos, ya sabes nada nos olvidaremos y lo haremos muy rápidamente, siempre manteniendo la limpieza tanto de tu cocinita como de tus manos, importante...Cortar un rocoto intentando dejar fuera las venas. Primero lo lavamos perfectamente, lo partimos, le sacamos las pepas y las venas (PARA QUE NO PIQUE TANTO),...Luego lo pondremos en una ollita con agua, dejamos hervir unos dos a tres minutos...así nos aseguramos de que no pique tanto....
- Mientras hierve el rocoto, vas cortando la cebolla roja y tienes listo los 2 dientes de ajo. En una sartén pones un poquito de aceite, agregas la cebolla, los ajos y una pizca de sal. Dejas que cocine. Luego cuando ya esta listo el rocoto, retiras, escurres perfectamente y lo agregas junto con la cebolla y ajos, que se dore perfectamente....
- Opcional: En otra olla con agua hirviendo, hervir un huevo por 7 minutos. (si es que vas a poner huevos).. en otra sartén pones el puñado de Maní, que ya debe de estar pelado y sin sal...Tendrás listo el Huacatay, ojo con esta parte, no debemos emocionarnos mucho, si es muy rica esta hierba, pero solo le vamos a poner 1 ramita 1/2 nada más...Este queso es de Vaca y es de Mercado.. tiene poca sal. de la zona de Huancayo..
- Puedes usar leche fresca, en mi caso estoy usando leche evaporada deslactosada, es al gusto Ojo con eso, y galletas de Agua., puedes usar galletas saladas o de Vainilla...por que uso la evaporada??? por que sale más cremosito..me gusta la textura de la crema..
- Ya tienes todo listo... Una vez que los ingredientes de la sartén estén listos, agregas un poco de maní y huacatay. Luego, pones en la licuadora todo. Finalmente, pones un chorro de leche y las galletas, en el punto de la galleta por favor vas poniendo de dos en dos, esta parte ya es tuya, tu iras vigilando que espesor quieres tu crema, en total Yo le puse 8 galletas, nada más. Rectificas la sazón y listo. Si esta muy espesa, le agregas leche o aceite de buena calidad, eso es todo..
- Walaaaaa, lista tu Ocopa de Rocoto, cremosita y muy rica, lo mejor es que NO PICA... El ají es uno de los condimentos más populares de América del Sur y aparece cada vez más en distintas recetas. Sin embargo, para disfrutarlo hay que tener tolerancia al picor que produce este. No tomar agua Error garrafal:, el beber agua no disminuye la sensación de picor. Para aliviarla, conviene comer queso fresco, frutas frescas, helado o yogurt. La leche también ayuda a neutralizar la picazón..
- Así como el vino o la cerveza, ya que el alcohol contiene compuestos que mitigan el eventual dolor. Ahora, si estás cocinando y quieres disminuir los efectos del ají puedes: Sacarle las pepas, las venas, pasar por agua hervida y dejarlo por menos de 2 a 5 minutos.. listo, ya no te va a picar..
- Si vas a servir sola esta crema, la puedes acompañar con hojas de lechuga, huevo y una aceituna. En mi caso Yo di, un paso más allá...quiero redondear mi Platillo que esta de Lujo. Lo acompañe con medallones de Solomillo de Cerdo, buenísimo, mira como lo hice: Obvio debes de tener una buena pieza de Solomillo....siempre digo, en mi País el Cerdo es costoso en relacion de otros lugares, pero bueno, encontré esta pieza a muy buen precio, y acá esta....
- El día anterior (ya sabia lo que prepararía), corte en medallones la pieza del Solomillo, más o menos grandes, teniendo en cuenta que reduce su tamaño, y lo sazone con: Ají amarillo en Pasta, Ají colorado (panca), ajos molidos, sal, pimienta, comino, orégano seco al gusto, un chorro de vinagre blanco, un chorro de aceite vegetal de buena calidad, el jugo de limón, si deseas ponerle algo más, dale es al gusto, dejas macerar hasta el día siguiente. Guardas en la refrigeradora o en un lugar fresco.
- Al día siguiente, ya tienes todo listo.. Tu salsa de rocoto, tus papas sancochadas, lechuga fresca bien lavada y seca, solo te falta tu solomillo. En una sartén pones aceite que se caliente bien, y vuelcas toda la preparación con sus jugos del macerado, y agregas un vino de buena calidad, solo un poquito. tu sabes que normalmente NO agrego vino a nada, en realidad prefiero beberlo (lol), pero todo esta quedando de Lujo, sencillo pero muy rico, y le puse....
- Ponle el vino que tengas, el que estés tomando.. es al gusto, recuerda que el Vino que a Ti te gusta, pueda que a MI no me guste, por lo que, no digo que vino le pones es a Tu gusto...un chorrito.. y vas dando vuelta y vuelta cocinando en esta oportunidad a fuego de mediano para alto. Mira la carne esta tan suavecita, que en 10 minutos ya esta lista... rectificas el sabor por favor...Mira que delicia... solo 10 minutos y esta listo.. emplatas..
- Mira que delicia... solo 10 a 15 minutos y esta listo.. emplatas..
- Un plato de Lujo... súper sencillo, no te demoras absolutamente nada si tienes todo a la mano..Pones una camita de Lechuga (la que quieras, en mi caso estoy usando Lechuga Americana), papas y encima le puse una porción generosa de la salsa de Ocopa de Rocoto y los medallones a un ladito, servido bien generosamente todo..Listo..
- Si deseas puedes poner a parte por favor esto es importante, una porción de arroz blanco NO es necesario, pero si tu comensal te pide, lo sirves en una tacita a un lado y listo. Presentación impecable, y miera que no tiene mucho... Bueno ahora a disfrutarlo.!!!! Nota: seguramente te va a quedar la salsa de rocoto. Guárdala bien en la refrigeradora, y ya tienes por si te provoca sancochas unas papitas y listo le pones crema y ya... o ya tienes para el día siguiente....
