Receta: Paella de mariscos Sabroso





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Paella de mariscos.

Paella de mariscos Puedes cocinar Paella de mariscos utilizando 27 ingredientes y 7 pasos. Así es como logras eso.

Ingredientes de Paella de mariscos

  1. Prepárate de Para el caldo de pescado.
  2. Necesitas 1 kg de espinas y/o cabeza de pescado.
  3. Es 1 de cebolla cortada en cuartos.
  4. Es 1/2 de zanahoria cortada en cuartos.
  5. Prepárate 1 ramita de hojas de apio.
  6. Necesitas 1/2 de limón.
  7. Necesitas 1/2 de tomate cortado en cuartos.
  8. Prepárate 3 dientes de ajo machacados.
  9. Necesitas 8 granos de pimienta negra.
  10. Es de Aceite de oliva.
  11. Necesitas 3 lt de agua fría.
  12. Prepárate de Para el Sofrito.
  13. Necesitas 1/2 de cebolla.
  14. Necesitas 1/2 de pimentón verde.
  15. Es 1/2 de pimentón rojo.
  16. Prepárate 4 dientes de ajo.
  17. Necesitas 100 ml de aceite de oliva.
  18. Necesitas de Para el resto de la paella.
  19. Prepárate 6 de calamares.
  20. Prepárate 200 gr de camarones chicos.
  21. Necesitas 350 gr de arroz grano corto.
  22. Es 1 cucharadita de pimentón paprika.
  23. Prepárate 1 cdta de azafrán en hebras.
  24. Prepárate 2 de tomates picados.
  25. Necesitas 4 de camarones 36/40 crudos y enteros.
  26. Es 16 de choritos limpios con concha.
  27. Es 12 de almejas limpias con concha.





Paella de mariscos instrucciones

  1. Limpiar y cortar el pescado. Colocar los trozos en una fuente y refrigerar..
  2. Preparar el sofrito: Cortar la cebolla y pimentones en cuadraditos chicos y poner con los ajos y aceite de oliva en un bowl. Reservar..
  3. Preparar el fondo de pescado: Dorar las verduras para el fondo de pescado en una olla con un poco de aceite junto al resto de los ingredientes para el fondo, cuidando que no se quemen. Agregar el agua fría y las espinas o cabeza de pescado. Cuando hierva bajar el fuego y cocinar sin que hierva durante 35 minutos. Colar y desechar los sólidos, reservar el caldo caliente..
  4. Preparar la paella: Poner el sofrito en la paella, salar y cocinar a fuego medio. Limpiar y cortar los calamares en aros y agregarlos junto a los camarones chicos a la paella, sofreír unos minutos y agregar el arroz. Sofreír unos minutos más..
  5. Agregar el Pimentón Paprika y el Azafrán en Hebras, revolver bien, agregar el tomate y sofreír unos minutos más..
  6. Agregar 650 ml de caldo de pescado caliente, sazonar con sal a gusto y dejar unos minutos a fuego alto. 3-4 minutos después agregar una taza más de caldo y bajar el fuego..
  7. La cocción de la paella no debe tomar más de 18-20 minutos desde que se agrega el caldo. Basándose en esto, cuando falten 5 minutos, agregar el resto de los mariscos y caldo hasta completar 3 veces de caldo por 1 de arroz (1, 5 lts de caldo en total aprox)..